Tipične madridske jedi

Brez dvoma je ena izmed velikih znamenitosti Madridske skupnosti njegova gastronomija. Pravzaprav smo v zadnjih letih priča resničnemu pojavu, kjer je povsod gastronomija. Tako se ne ustavijo rojeni novi gastronomski prostori, kuharske šole, gastronomske poti, specializirane trgovine ...

Pri gastronomskih predlogih v prestolnici nam je najbolj všeč, da lahko najdemo jedi z okusom preteklosti, čeprav v mnogih primerih prilagojene novim časom. Seveda, če boste imeli priložnost obiskati Madrid, je nekaj tipičnih jedi, ki jih boste morali poskusiti. Spodaj vam bomo povedali o nekaterih najbolj tradicionalnih jedeh v regiji!

Madridska enolončnica

Želimo začeti govoriti o madridski enolončnici, enolončnici, ki ima čičeriko kot glavno sestavino. Seveda ta jed vključuje tudi zelenjavo, meso, svinjsko slanino in nekaj klobas. Čeprav je njen izvor ponižen, malo po malo je prišel v visoko družbo. Najpogosteje ga postrežemo tako, da njegove sestavine, že kuhane, ločimo na tri dele, znane kot prevrnitev: prvi vsebuje juho; drugi čičerika, zelenjava in krompir; tretja pa je meso.

Tripe v Madridu

Druga zelo značilna jed v regiji so callos a la madrileña, ki jih izdelujejo predvsem z drobovje krava. Običajna stvar je, da jo postrežemo vročo v glineni ponvi in ​​jo spremljamo rezine chorizoja, krvne klobase in črtaste šunke. Idealno za zimo, pogosto se reče, da je okusnejši dan, ko to storite.

Česen juha

Kastiljska česnova juha je zelo značilna tudi za Madrid. Vsebuje vodo ali juho, ustaljeni kruh, papriko, oljčno olje, lovorjev list, poširano jajce in seveda česen. Je tudi skromna jed. Seveda je treba upoštevati, da danes lahko najdete veliko različice. Tako kot v drugih delih Španije je tudi v madridski kuhinji zelo pomembna jed med veliko nočjo.

Polži a la madrileña

Z vami bi radi govorili tudi o polžih a la madrileña, eni od jedi, ki jih v barih in tavernah v Madridu najbolj vidimo. Polži, kuhani na nizki vročini, spremljajo omako na osnovi zgoščene mesne juhe s klobase zakol. Najpogosteje jih postrežemo v glinenem loncu.

Morska deklica v Madridu

Madrid nima morja, toda ena izmed njegovih najbolj značilnih jedi ima glavno vlogo riba. Govorimo o metli v Madridu, ki jo izdeluje pečico. Značilna za božično kuhinjo, ponavadi jo spremljajo zelenjava, kozice in fumet. Ena od posebnosti te jedi je, da je narejena hitro, saj ribe ne smejo ostati v pečici več kot 10 minut.

Sendvič z lignji

Ker ne bi moglo biti drugače, moramo govoriti tudi o sendviču z lignji, ki ga naredimo s lignji a la romana (prepraženimi v moki in ocvrti v olju). Ta sendvič lahko najdemo v veliki večini barov v Madridu, še posebej v Plaza Mayor. Precej pogosto je dodati majoneza idealno pa je, da ga spremljate s palico hladnega piva.

Tapas

Brez dvoma morate v Madridu narediti tapas, kjer lahko okusite nekatere značilne jedi, ki smo jih omenili, in številne druge, kot so nabodalo omlete, uho na žaru, česnove kozice, gallinejas (ocvrta jagnjetina), ocvrt krompir ... jajca si zaslužijo posebno omembo zvezdast, znana tudi kot zdrobljena jajca, ki jih postrežemo skupaj s ocvrtim krompirjem in chorizo, šunko, chistorro ali slanino.

Sladkarije

Na koncu vam želimo povedati o nekaterih najbolj značilnih sladicah v Madridu, kot so churros s čokolado, vetrne fritters, krofi od San Isidra, bartolillosa, ploščic in rezin ter chatitas.

Priporočen članek: Bistveni obiski v Madridu

Pripravili razstavo velikonočnih jedi (April 2024)