Tipične jedi Córdobe

Salmorejo
Provinca Kordoba Ne izstopa le po bogati dediščini svojega glavnega mesta, temveč po svojih belih in razkošnih mestih, oljčnih poljih, gorati pokrajini in seveda po svoji gastronomiji, kar je rezultat dolgoletne tradicije. Poleg tega ne smemo pozabiti, da so tudi narodi in civilizacije, ki so šli skozi ta andaluzijski kotiček, svoj pečat pustili na kuhinji: Rimljani so kristjanom vnašali olivno olje, Arabci suho sadje in svoj okus po zelenjavi uporaba mesa je dolžna ...

Danes se v Hard Hobbit To Break selimo v Kordobo, da bi odkrili nekaj njenih jedi bolj tipično. Se nam želite pridružiti?

Salmorejo

Salmorejo1
Brez dvoma je ena najznačilnejših jedi Córdobe salmorejo, ki jo običajno postrežemo kot prvo jed. Narejena je iz drobtin, česna, olivnega olja, zelene paprike, soli in paradižnika, običajno pa je začinjena z britjem šunka, krutoni in trdo kuhano jajce.


Ajoblanco

Ajoblanco
Druga priljubljena jed v Córdobi je ajoblanco, ki je značilna tudi za druge kotičke Andaluzije in Ekstremadure. Vsebuje kruh, mlete mandlje, česen, oljčno olje, vodo in sol. Običajno ga je spremljati grozdje ali melona. Očitno ta jed izvira iz rimskih časov.

Flamenkini

flamenkini
Med najbolj značilnimi jedmi Córdobe so flamenkvine, ki jih sestavljajo koščki šunke Serrano, valjani na hrbtni strani prašič. Obloženi so v krušnih drobtinah in ocvrti. Obstaja veliko različic, kot so nadevi s sirom ali poprom. Postrežemo jih cele in v kosih.

Enolončnica enolončnica

Rabo-de-toro
Okstejt je zelo značilna enolončnica iz Córdobe, ki jo sestavljajo okstelje ali kravje enolončnice. Običajno služi kot drugi tečaj in ga običajno spremlja krompir ocvrti. Pred desetletji je bila skromna jed, vendar je postala prestižna jed.


Medeno jagnjetino

Jagnjetina do medu
Medeno jagnjetino je zelo priljubljen recept v južni Španiji, zlasti na Kordobi. To je jed, ki je podedovana iz kulture arabščina in da je narejena iz osnovnih in preprostih sestavin, ki združujejo slane okuse s sladkimi.

Kohifrito

Kohifrito
Prav tako želimo govoriti o cochifrito, enem najbolj priljubljenih tapasov v provinci Córdoba. Jed je sestavljena iz mlade svinjine, tj. dojilja (Pravzaprav njegovo ime izvira iz zveze besed "prašič" in "ocvrt".

Vloženi sardone

Sardoni v kisu
Kljub temu, da je notri, so v Córdobi tudi jedi iz rib, ki so zelo značilne. Na primer, eden najpogostejših tapasov v provinci je sardone v kisu, zelo enostavna jed za pripravo. Seveda, če jih boste naredili doma, ne pozabite zamrzniti ribe pred pripravo.


Japuta v marinadi

Japuta-en-adobo
Druga zelo značilna riba je japuta v marinadi, ali kar je enako, palometa ali me poznate. To je ocvrta riba, marinirana v limoni in aromatičnih zeliščih, nato pa ocvrta v obilnem olivnem olju.

Jajčevci z medom

Medu-jajčevci
Jajčnih jajčevcev nismo mogli pozabiti. Jajčevce je treba razrezati na kocke ali rezine, premazati z moko in ocvrti jih v obilnem olju. Potem jih boste morali postreči le s trsnim medom. Seveda bi morali vedeti, da je v Córdobi tudi običajno, da ocvrte jajčevce spremljate s salmorejo.

Cordovanska torta

Pastelne kordobe
Na koncu želimo govoriti o kordovski torti, sladici muslimanske dediščine. Sestavljen je iz mase listnato pecivo polnjene z angelovimi lasmi. Površino torte prekrijemo s koščki opečenih mandljev in potresemo s sladkorjem v prahu in cimetom.

Pripravili razstavo velikonočnih jedi (Februar 2023)


  • Córdoba, hrana, gastronomija
  • 1,230