Včeraj sem napisal objavo o mehiški gastronomiji, danes pa bi rad pisal o tej državi: Gvatemala, brez dvoma še ena zelo zanimiva država v mnogih pogledih in predvsem v kulinariki. The Gvatemalska kuhinja Zanj je značilno, da imajo zelo hranljive in okusne jedi z vplivi drugih kuhinj, predvsem pa iz španske.
Med osnovne sestavine te gastronomije sodijo fižol, piščanec, koruza, rdeče meso, puran, avokado, sir, čili, koriander, peteršilj in podobne začimbe. Najbolj značilne gvatemalske jedi so narejene in začinjene z vsemi njimi in tukaj je nekaj:
– Jocón: To je juha iz piščančjega mesa, ki je narejena s krompirjem in viskijem (čeprav se morda zdi, da to ni alkoholna pijača, ampak lokalna zelenjava, imenovana tako).
– Pepijan: Narejen je z mesom, različno zelenjavo in različnimi začimbami.
– Banane z molom: Ena najbolj okusnih jedi, ki jo pripravimo z gvatemalskim kakavom, bananami, sezamom in cimetom.
– Petelin v čiči: Meso petelina počasi kuhamo, dokler se malo ne zmehča, nato pa ga začinimo z omako iz rozin, sliv, cimeta, panele in ananasovega likerja.
– Valjanje svinjine: Različne dele svinjine in glavo skuhamo v ne-začinjeni čilijevi omaki. Vedno ga spremlja riž.
– Sladice: Veliko jih je in vsi so okusni. Med najbolj priljubljenimi so vprašadillas, buñuelos, rezine, breskve v sirupu, palačinke s cassavo ali kokosovi sendviči. V različnih regijah so tudi značilne sladice, na primer polnjene fige, kokade, karamelna pomaranča ali mlečni kanilit.
Poleg tega lahko v katerem koli kotičku države najdete različne značilne jedi in posebnosti vsake regije, tako kot se to dogaja v Španiji z vsako avtonomno skupnostjo. Pravi užitek za nepce.
Uzavrela točka - Željko Glasnović - 15. 3. 2016. (April 2024)
- gastronomija
- 1,230
